Pizzasten
Der findes et bedre alternativ til pizzastenen!
Alle ved at en stenovn = fanstastisk pizza.
..og da en stenovn er lavet af sten, var det jo både logisk og nærliggende at lave en plade af sten til bageovnen.
Ganske godt set – for der er solgt millioner af pizzasten de seneste årtier, selvom resultaterne har været både slatne og skuffende :-(.
Men hvorfor virker pizzastenen ikke, når stenovnen er så fantastisk?
Skal en pizzasten være lavet af sten?
I bund og grund handler det om massefylde. En stenovn består af en enorm mængde sten. Tilsammen kan disse sten optage og lagre en masse energi. Derfor er stenovnen et hit!
Men – en enkelt sølle pizzasten er hverken særlig god til at optage varmen eller til at lagre den. Derfor tager det ofte op mod halvanden time før din bagesten når sin max temperatur – meget længere tid end de fleste har tålmodighed til at vente. ..og fordi den afgiver varmen hurtigere end den kan optage ny, er du nødt til at lade den varme op igen inden du lægger den næste pizza på stenen.
Når den så oven i købet er lavet af et skrøbeligt materiale, og derfor skal udskiftes jævnligt, kan man godt forstå at den har fået et dårligt ry.
En almindelig pizzasten mangler massefylde og er en dårlig varmeleder
The Baking Steel er på få år er blevet en bragende succes i USA.
Stål er nemlig næsten 20 gange bedre til at optage varme og lede den videre end sten. Stål er tungere end sten, så en pizzasten af stål er meget tungere end en normal pizzasten.
..og som du sikkert kan huske fra fysikundervisningen, så er metal meget bedre til at lede energi end fx sten og jord.
Det er selvfølgelig en meget forsimplet beskrivelse, men det er faktisk massefylde og varmeledning der gør Bagestålet til lidt af en bagerevolution.
Pizzaer, sprøde og lækre på 4-5 minutter!
Når bagestålet er varmet op, indeholder det nok varme til at bage adskillige pizzaer i træk – og hver pizza vil vel at mærke ikke tage meget mere end 4-5 minutter før den er færdig!
Din nye pizzasten af stål. Du kan læse mere om bagestål her.
Du kan også bruge bagestålet til at bage brød og boller. Vi lover dig at du ikke vil tro dine øjne første gang du lader en pizza, et brød, flutes eller en portion boller glide ned på bagestålet. Man kan bogstaveligt talt se hvordan dejen ligefrem bliver pumpet op fra bunden. Dit bagværk vil med et slag blive forvandlet til noget du kun troede var muligt hos bageren eller i en ægte stenovn. Derudover kan du smide stålet i fryseren, og efterfølgende bruge det som koldplade til at lægge fx sushi, smørrebrød, is eller andre ting der skal holde sig kolde på middagsbordet.
Historien bag den nye pizzasten af stål
Andris Lagsdin læste i 2012 en artikel fra Wall Street Journal, hvor der var et uddrag fra værket: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. I uddraget blev der foreslået at man i stedet for at bage pizza på bagesten, gik ned til den lokale smed og fik ham til at udskære et stykke stål, og derefter bagte sin pizza på det man på godt amerikansk vel kunne kalde for et homemade baking steel.
Andris, der arbejdede i familiens stålværk, og som elskede at bage pizza til familien, gik fluks ned og nuppede et passende stykke stål i “affaldsbunken”, og skyndte sig hjem. Han blev blæst omkuld af stålets bageevne, og åbnede et projekt på sitet Kickstarter. Hvis folk ville give tilsagn om 3000 dollars (samlet), ville han starte produktionen. Da indsamlingen af “tilsagn” sluttede, var der kommet tilsagn på hele 38.000 dollars. En succes var født!
Siden da, har Baking Steel, som Andris valgte at kalde sit produkt, gået sin sejrsgang over USA
Ny dansk Pizzasten af stål!
Men – du behøver ikke importere et Baking Steel fra USA for at revolutionere din ovn. Vi har nemlig fået vores helt eget danske Bagestål – produceret i Nordjylland, sendt fra lageret i Glostrup. E-mærket butik, dag til dag levering, 10 års brudgaranti og 30 dages gratis retur! – Sådan!
